Pâté de Campagne maison 

Chanson La Cantine de Carlos                                                               Pâté de Campagne Maison

de Marc & Claudine,
avec l’aimable participation de notre petite Marie

Un vrai régal à déguster pour un apéro entre Ami (es) !!!

Ingrédients

500 gr de foie - 500 gr de lard - 5 kg de porc - 1 poignet de sel - 4 tranches de pain de mie

20 cl de lait - 2 œufs - 2 cl de cognac - 1 oignon (gros) - 2 échalotes - 1 cuillère à soupe de thym - 1 cuillère à soupe de coriandre - 10 tours de moulin pour le Poivre et Sel - 10 g par kg Moitié de noix de Muscade.

Faire préchauffer le four 10 mn à 180°

Préparation

Mixer le tout

Puis mettre dans un plat de votre choix

Bien tasser le mélange

Avant de le faire cuire, prendre une poêle et un morceau du mélange

Faire revenir très rapidement dans la poêle

goûter pour vérifier l'assaisonnement

Cuire dans un four au bain-marie, à 180° pendant 1 h 30 à 2 h 30

(selon les goût) 

Un thermomètre cuisson à 80°

Hum, Régalez-vous !!!